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“你们祁红世界有名”——邓小平
信息来源:安徽香逸茗茶文化传播有限公司 浏览次数:251 发布时间:2019-05-17

    祁门红茶——世界三大高香茶之一,她独特的似花似果又似蜜的“祁门香”被世人称颂着,追随着,又迷恋着……于我而言,我一直期待着去掀开那有着百余年历史,又“世界有名”的祁红的红盖头……

    相信你们已经等不及了,那就随小编一起去来场文字里的茶学游吧!

 

 

旅途·行

2019.04.20

7:30从属于出发;预计着四个小时左右能到达祁门,刚好能赶上午饭;可是,哒哒哒……路上堵了二个多小时,但是,让人欣慰的是,所有的伙伴们都非常的温和,大家都静静地等待着,没有暴躁,也没有抱怨。当时,小编真心觉得和这样的茶人们在一起真的是一种幸福!

无论碰到什么,内心平静,才能以不变应万变。


据说这家店很有名哦,大家都说菜的味道好极了!

 

历口·桃源——show time

 



真正的技术开始了……

     就祁门县而言,祁门红茶产区以县城祁山镇为中心,分为东·西·南·北四个区域,简称四路……

 

西路-闪里,历口……【采匀整·形紧实·色乌润·香持久·味浓郁】

 

南路-平里,塔坊……【采粗放·形较粗·色乌润·香甜醇·味浓厚

 

 

 

北路·东路-胥岭·北,金字牌·东……采粗放·形细长·色乌灰·香甜醇·味纯淡

 

采摘

祁门红茶采摘一般一芽一叶/一芽二叶

 

认识
 小家伙  

▲祁门红茶制作流程

鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——干燥


原先,我以为,制作红茶就是以上这些步骤就可以了。其实,在这些步骤中间还有很多的细节步骤是需要进行的。

比如:鲜叶采摘回来需要摊晾几个小时再进行萎凋,

萎凋又分冷风萎凋和热风萎凋;

揉捻需要分轻揉—重揉—轻揉;

揉捻在进入发酵前又需解块。

发酵房要保证有一定的湿度,温度和氧气。

我们简单的二个干燥,也是有好几个部分组成的;

第一步,过红锅——整形,走水

第二步,提香机——走水,提香

第三步,初焙——大火力,走水

第四步:复焙——文火慢烘

整套流程下来需25个小时左右!!!

当然;所有的文字都没有办法代替操作。就像陈老师所说:

做茶——要看天做茶,看茶做茶!




 

 

路漫漫其修远兮,吾将上下而求索!

——至茶

第一期的茶学游圆满结束,在此,感谢驾驶兼摄影师的梅大哥;感谢苇龙茶具的赵总;感谢茶人小唐哥哥;感谢深都茶厂的所有员工及领导……因为有你们的倾情付出,活动才能圆满落幕!在此,代表艾香茗再次表示感谢!同样,也感谢学员及茶友们的认可,我们会继续努力办好每一场活动,希望能担得起你们的信任!


刘老师:18909690433 汪老师:13966731560

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