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14个节气 14种茶,你喝过吗
信息来源:安徽香逸茗茶文化传播有限公司 浏览次数:1183 发布时间:2015-04-24

    不同时令采的有不同的偏性,对人的身心状态,时令茗茶或补,或泻,或升,或降,以茶之偏性纠人身心之偏,以求阴阳平衡。

明前茶

明前茶是春季采摘的第一轮茶叶。经过一冬天的潜藏,茶树芽破皮而出,如同十月怀胎一朝分娩的母亲之初乳,稚嫩但充满勃勃生机。明前茶又像初生婴儿,虽然茶性很淡,但有极强的生发力量,可称为“婴儿茶”,有婴儿的厚德,是茶中极品。不明理的人因其茶味淡而弃用,却不知无味胜过有味,“于无声处响惊雷”。

清明茶

清明至谷雨,往往是天清地明的时空状态,由于光照较好,大地温度得以提升。谚语“清明要明,谷雨要淋”是指一种适宜植物生长的气候,即清明日照提升地温,草木发芽,万物更新,茶农开始采摘茶叶嫩芽。

谷雨茶

谷雨节气,我国大部分地区气温渐暖,空气湿度加大。一些地区会迎来每年的第一场大雨,对植物抽芽起了重要的作用。这时,江南地区万里碧绿,千里飘香,一派生机勃勃的景象,也正是茶农采茶、收茶、制茶的重要阶段。

谷雨,谷之初乳。草木得水则活,草木从寒冬中苏醒,得到一年之中天地较早的乳汁,唤起潜藏的能量迅速向上。

立夏茶

立夏后气温大幅度提高,生物进入了旺盛的生长期。江南地区将至梅雨季节,雨量和降雨频率均明显增多。立夏是阳气由“生”向“长”转化。草木的叶子舒展长肥,茶叶的香味渐浓。“婴儿茶”生长为“少女茶”,既有性之分别,又羞涩含蓄;茶汤含在口既有淡淡茶香,味美不浓,又令人神清气爽。

小满茶

小满标志着阳气呈饱满状态,尚未到鼎盛时期。这时,江南大部分地区气温在22℃以上,进入多雨季节。小满茶性如同美貌的少妇,丽而不艳。

芒种茶

芒种之后气温更高,雨量增大,梅子也已成熟,人称“梅雨季节”。此时夏茶的生长接近鼎盛,茶叶的绿色逐渐加深。芒种是阳气接近鼎盛前的状态。这时的茶味浓而不涩,饮后令人阳气上行而头脑清净。    夏至茶

古人讲“夏至是一年阴之始。”夏至后我国除少数常年无夏的地区外,大部分地区的气温都在22℃以上。较高的气温和充足的光照,给予草木全年最充足的阳气,是草木生长的关键时期。这一阶段的茶树叶片肥硕,颜色加深,茶性十足,茶香浓郁,入口微苦,反水为甜。这是“物极必反”的缘故。夏至到小暑15天,阳气在鼎盛中藏有内敛。阳气生“甘”,降而生“苦”。

小暑茶

小暑处于农历六月,是一年的“长夏”,属土,土生湿,标志着气候进入一年中最湿热的阶段。小暑之后,江南地区正处于湿热的季节。湿热之气有利于草木灌浆,天地间阳气鼎盛,湿气补给水分,草木阳长,这时的茶树叶片变得肥美,茶叶喝在口中带有醇香。

大暑茶

大暑是小暑的继续和扩大。这时是草木灌浆的关键时期,为秋收的果实圆满做了准备,使得秋收“阳”气十足。大暑茶的品味先微苦,后反甘,醇香回荡于口鼻。

大暑呈现天地之气水乳交融的鼎盛状态。大暑茶截取的是天地交融强烈的时空力量。

立秋茶

立秋之前茶树的生长繁荣茂盛。立秋之后,茶树的生长如同一辆急驶的车突然减速,并渐渐地转向。这段时间闷热的气候有所收敛。茶树的叶片增厚,内在的密度加强,茶的香味略显厚重。

处暑茶

处暑后,北方冷空气南下次数增多,湿气渐退。此时空气中透着清爽,昼夜的温差开始显明,草木处于一个稳定的收敛状态,茶树的生长明显缓慢,茶叶的厚度、色深进一步加强,茶味苦、涩渐浓。

白露茶

白露之后北风南下频繁,大地积聚的热量被吹走,阴气渐重,露气越来越重,在植物上凝成白色水珠,故称这一时段为“白露”。草木凝水,说明地表温度下降。金秋季节天高气爽,云淡风轻。此时茶树生长缓慢,茶叶的味道浓厚,香醇并带苦涩,令人肺气肃降。

秋分茶

秋分后北半球渐冷,中国南方大部地区渐凉,此时秋茶的生长速度缓慢,但茶的密度增加,茶叶香涩凝重,令人寻味。

寒露茶

“露先白而后寒”,寒露后气候明显凉了。寒露至霜降15天,采摘茶只有7天。霜降标志着草木开始准备休眠。采摘茶叶要给茶树留有休眠前的缓冲期。如果一直采茶到霜降,不利于树的休养生息。茶叶寒露之后变化较大,里面带有“寒气”,对于血热的人凉血不可多得。

从“明前茶”到“寒露茶”,茶叶储藏了每一节气的天地之气,供人类调节阴阳使用。正如“茶”字的构架:“草木之间藏人性,人字变化草木中。”